鱼香肉丝的做法,简单易上手,快来试试

  • 日期:08-21
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  做菜这件事没有太多的死规定,灵活运用,一人一做法,一人一口味,众口难调,做不到人人满意的。有的叫好,也有的差评,喜欢的就借鉴,不喜欢就换其它的菜谱学

  鱼香肉丝的做法:

  胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

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  瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

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  豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

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  取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

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  坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

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  原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

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  下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

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  下肉丝一起翻炒均匀!

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  最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

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  鱼香肉丝就完成了(^ω^)

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  小贴士

我做菜都是凭感觉加料,为此专门买了厨房称量了一下:白糖20克,米醋20克,料酒15克,酱油15克,豆瓣酱20克,水淀粉10克,清水20克,这是我平常所用的量,(我每次做的量都比较大,通常用肉在半斤以上,加配料基本都是盘子冒尖,如果主配料量不大,那么调料也需要减量的,千万不要一层不变! 达到当天最大量